交城梨棗是中國(guó)希有名貴鮮食優(yōu)良品種，主要分布在平川地區(qū)，被譽(yù)為棗中之王。梨棗果形近圓形、果實(shí)特大，平均單果重30克，最大果達(dá)80克。梨棗果皮薄、果肉厚，色澤艷麗、口感極好、甜脆微酸、倍感沁香。

　　地域范圍

　　交城犁棗分布于交城縣中南部，呂梁山東側(cè)，晉中盆地西部邊緣，介于東經(jīng)111°17′-111°24′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分布于交城縣天寧鎮(zhèn)、夏家營(yíng)鎮(zhèn)、西營(yíng)鎮(zhèn)、洪相鄉(xiāng)、嶺底鄉(xiāng)、西社鎮(zhèn)等地?？偵a(chǎn)面積3.5萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量1000萬(wàn)公斤。

　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

　?。?）土壤地貌情況：交城梨棗分布范圍內(nèi)土壤表層有機(jī)質(zhì)平均為1.37%，最低的有0.7%，全氮平均為0.074%,最低的有0.042%,速效磷平均為11.00ppm，最低2.5ppm，速效鉀平均為119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有機(jī)質(zhì)含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%,速效磷平均17.8ppm,速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質(zhì)地為輕壤到中壤類型，土層深厚。

　?。?）水文情況：梨棗樹(shù)有抗旱、耐澇的特點(diǎn)。交城梨棗分布范圍屬文峪河流域，水質(zhì)清潔無(wú)污染，灌溉條件良好，一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％～80％。適宜梨棗栽培。

　　（3）氣候特點(diǎn)：交城梨棗分布范圍屬黃土高原大陸性氣候，多旱少雨，年降雨量400-680mm，主要集中在7、8、9三個(gè)月。全年日照時(shí)數(shù)2741.8小時(shí)，

　　年生理幅射量達(dá)66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降，山區(qū)溫差較大，晝夜氣溫變化明顯，平川氣候較溫和，冬季氣溫變化幅度相對(duì)較小，平川及邊山區(qū)年均溫度略高于10℃，無(wú)霜期165天，≥10℃積溫3700，山區(qū)平均溫度在4-10℃之間，無(wú)霜其120-150天。

　　（4）人文歷史情況：交城梨棗在國(guó)際上享有很高的盛譽(yù)。1987年上過(guò)國(guó)宴，1990年又被指定為十一屆亞運(yùn)會(huì)特供果品。交城梨棗在首屆國(guó)際醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為“國(guó)際最高金獎(jiǎng)”，并在“97”“99”“2001”中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上連續(xù)三屆被認(rèn)定為“名牌產(chǎn)品”。

　　改革開(kāi)放以來(lái)，山西省委、省政府特別重視交城梨棗的良種開(kāi)發(fā)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人1、陳俊生、1、宋健、鄧南等領(lǐng)導(dǎo)同志親臨交城視察，都為開(kāi)發(fā)梨棗作過(guò)批示，并把交城梨棗命名為“國(guó)棗”，1題詞“開(kāi)發(fā)國(guó)棗，大有可為”。先后列入國(guó)家級(jí)、省級(jí)星火項(xiàng)目予以支持。由于種植梨棗已經(jīng)給農(nóng)民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，所以棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù)已經(jīng)在全國(guó)各地棗區(qū)廣泛推廣應(yīng)用并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。目前，梨棗產(chǎn)業(yè)已成為交城縣振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

　?。?）產(chǎn)地選擇：土層深厚、通透性好、較肥沃砂壤土，土壤含鹽量在0.3％以下；土壤有機(jī)質(zhì)含量1％以上；pH值6.5-8.2；地下水位3m以下；海拔高度1200m以下的地區(qū)為宜。要求全年日照時(shí)數(shù)2300h以上，建園時(shí)要采用寬行密株方式。年平均溫8℃以上。全年無(wú)霜期160d以上的地區(qū)均能栽培。棗樹(shù)有抗旱、耐澇的特點(diǎn)。一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％-80％。微風(fēng)、小風(fēng)可改變棗園溫濕度，有利于結(jié)果和果實(shí)發(fā)育。風(fēng)級(jí)過(guò)大時(shí)，會(huì)造成風(fēng)害。建園時(shí)必須進(jìn)行防風(fēng)林帶的營(yíng)造。邊山丘陵區(qū)建園，作業(yè)區(qū)以2hm2-3hm2為好，平地棗園以3hm2-6hm2為宜。作業(yè)區(qū)形狀宜采用2:1或5:2的長(zhǎng)方形。棗園防護(hù)林帶建設(shè)，采用喬木和灌木結(jié)合的方式進(jìn)行。林帶內(nèi)株距1m-1.5m，行距1.5m-2m。防護(hù)林樹(shù)種，喬木用楊、柳等，灌木用紫穗槐、荊條等。防護(hù)林帶栽植應(yīng)距離棗樹(shù)10m以上，大風(fēng)地區(qū)兩行喬木中間加栽一行灌木，喬灌比1:1。

　　（2）品種選擇及栽培要求：選用一級(jí)苗或二級(jí)苗。嫁接苗品種純度達(dá)98％以上，歸圃苗品種純度達(dá)90％以上。首先要根據(jù)栽植密度，測(cè)定栽植點(diǎn)，并作標(biāo)記，栽植坑要求長(zhǎng)、寬、深各80cm，挖坑時(shí)將表土與心土分放兩旁。每坑施有機(jī)肥50kg、過(guò)磷酸鈣或復(fù)合肥1kg，和表土拌勻后施入坑中下部，邊埋邊踩實(shí)，呈饅頭形。然后將苗木埋至原出土部位以上3cm左右。栽苗時(shí)應(yīng)做到三埋、兩踩、一提苗，苗正、根展、行對(duì)齊。苗木大小不整齊時(shí)，應(yīng)進(jìn)行分級(jí)栽植。

　　栽前苗木處理進(jìn)行短剪二次枝、修根、浸水、生根粉、泥漿等處理。栽后當(dāng)順樹(shù)行的兩旁整修兩條節(jié)埝，形成1m寬營(yíng)養(yǎng)保護(hù)帶。栽后及時(shí)澆足水分，水滲后，待地面稍干時(shí)淺鋤一次，并進(jìn)行地膜覆蓋。以后每次澆水或大雨后及時(shí)進(jìn)行中耕鋤草。

　　定干標(biāo)準(zhǔn)60cm左右。從栽植后到發(fā)芽前進(jìn)行。春季定干后及時(shí)采取苗干套塑料袋，袋寬10cm，長(zhǎng)70cm-80cm的塑料袋，上端高出樹(shù)干5cm-7cm，下端埋入土中。棗樹(shù)發(fā)芽時(shí)，在袋中部打兩個(gè)1cm的小孔放風(fēng)，隔1d將孔撕大些，5d左右袋內(nèi)溫度與外界溫度相近時(shí)于傍晚或陰天去掉塑料袋。棗樹(shù)主要害蟲(chóng)是棗癭蚊、棗步曲、棗粘蟲(chóng)、食芽象甲、浮塵子。防治方法：在采取農(nóng)業(yè)防治基礎(chǔ)上，噴灑3000倍敵殺死或1000倍25％殺蟲(chóng)星等農(nóng)藥，可起到良好的防治效果。展葉后至落葉前，全年噴藥3-4次，每次噴藥時(shí)可混入適量葉面肥，如農(nóng)家寶、葉面寶、0.4％尿素、0.3％磷酸二氫鉀等。間作物宜選擇與棗樹(shù)共生期短，肥水矛盾小的低桿作物，如豆類、瓜類、綠肥或部分中藥材等。生長(zhǎng)季節(jié)視降雨情況進(jìn)行2-3次澆水和中耕鋤草，做到天旱地不旱，園地?zé)o雜草。秋季落葉前，結(jié)合擴(kuò)穴株施農(nóng)家肥20kg-30kg，施后澆封凍水。11月份進(jìn)行主干涂白。

　?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理:春季和秋季均可栽植。春栽在土壤解凍后至萌芽前進(jìn)行，以適當(dāng)晚栽為宜。秋栽在落葉后至土壤封凍前進(jìn)行，以早栽為好。平川水地，株行距以2m×3m為宜，旱坡地以2m-3m×4m-5m為宜。棗糧間作以2m-3m×6m-10m為宜。平地宜采用南北向長(zhǎng)方形、品字形栽植，坡地采用等高栽植，梯田采用回字形栽植。

　?。?）產(chǎn)品收獲及處理:鮮棗成熟期一般分為白熟期、半紅期、脆熟期三個(gè)時(shí)期。果實(shí)的大小和形態(tài)基本形成，果皮顏色由綠轉(zhuǎn)為綠白色。此時(shí)果實(shí)的糖分積累最快，維生素C的含量也不斷增加。作為蜜棗加工原料時(shí)，該期為適宜采收期。果皮著色面積達(dá)到50％以上，即進(jìn)入半紅期，此時(shí)糖分積累逐漸緩慢，風(fēng)味和口感基本體現(xiàn)出該品種應(yīng)有的特性。作為鮮棗貯藏，該期為適宜采收期。果面全部著色，并逐漸由淺紅色變?yōu)樯罴t色，糖分積累基本完成，維生素C的含量基本達(dá)到最大值，且果皮光滑、硬度、風(fēng)味品質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)，此時(shí)為鮮食和加工酒棗適宜采收期。

　　由于棗的花期長(zhǎng)，座果遲早和成熟期不一致，所以在生產(chǎn)上應(yīng)按照用途要求分期采摘。采摘方法：必須用人工采摘，采前剪短指甲，輕摘輕放，以保證鮮棗的質(zhì)量，貯藏保鮮的棗果要采用逆采方法帶上果柄。采摘盛棗容器，選用潔凈衛(wèi)生布袋、布包或柳籃、竹籃內(nèi)鋪軟綿布料。

　?。?）生產(chǎn)記錄要求:在梨棗生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數(shù)，建立梨棗生產(chǎn)可追溯制度。

　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

　?。?）鮮棗品質(zhì)特征：各等級(jí)梨棗都應(yīng)果實(shí)完全良好，新鮮潔凈，無(wú)異常氣味，不帶不正常的外來(lái)水份，細(xì)心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場(chǎng)和貯藏要求的成熟度;無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)果、無(wú)病果、無(wú)裂果、無(wú)傷棗、果面干凈衛(wèi)生，著色程度半紅至全紅。

　　（2）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809-84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定

　　（1）棗果采收后，果實(shí)貯藏或銷售前要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)。

　?。?）包裝鮮棗的容器要求大小一致，整潔、衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐朽變質(zhì)現(xiàn)象。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行；塑料袋按GB4456和GBn588-89的規(guī)定執(zhí)行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。包裝時(shí)按品種，等級(jí)分別包裝，其包裝規(guī)格，單位重量須一致。包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)、重量、產(chǎn)地、企業(yè)名稱、貯藏條件、生產(chǎn)日期、包裝日期、包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的要求。

　　作為上市銷售鮮棗的包裝，特別是投放超市的鮮棗包裝，還須加注有：注冊(cè)商標(biāo)、條形碼、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、食用方法、貯藏方法、保質(zhì)期、封口日期等標(biāo)志。

　　（3）鮮棗的運(yùn)輸要求：鮮棗在采摘、挑選、裝箱、裝車運(yùn)輸過(guò)程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時(shí)不得踩蹋包件或在包件上座臥。運(yùn)輸工具及盛裝鮮棗的容器要求：潔凈衛(wèi)生、耐壓性強(qiáng)、無(wú)尖凸物、無(wú)尖刺，以防損傷棗果。運(yùn)輸過(guò)程中要注意風(fēng)吹、日曬、雨淋以及途中顛簸。并嚴(yán)禁與有毒物品混裝混運(yùn)。長(zhǎng)途公路、水路運(yùn)輸時(shí)，要求使用恒溫車(船)。市內(nèi)運(yùn)輸可使用密封防塵車輛?？者\(yùn)、鐵路運(yùn)輸時(shí)，按照有關(guān)航空和鐵路運(yùn)輸規(guī)定執(zhí)行。

　　（4）鮮棗貯藏保鮮技術(shù)：氣調(diào)貯藏管理：氣調(diào)貯藏是目前較先進(jìn)的鮮棗貯藏技術(shù)，公司聘農(nóng)科院保鮮所專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。氣調(diào)庫(kù)除必須具備機(jī)械制冷裝置外，要求庫(kù)體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫(kù)內(nèi)溫濕度可自動(dòng)控制，并配備降O2和CO2脫除設(shè)備，雖造價(jià)較高，但貯藏效果很好。庫(kù)內(nèi)溫度，濕度和氣體指標(biāo)要求：溫度：應(yīng)控制在-1℃-0℃，相對(duì)濕度：保持在90％-95％。氣體指標(biāo)：O23％，N295％以上，CO2<2％。貯藏庫(kù)盛裝鮮棗容器，使用塑料周轉(zhuǎn)箱，規(guī)格質(zhì)量性能按照GB8868-88的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每箱容量18公斤，按品種、等級(jí)分類碼垛貯藏，碼垛采用1/2錯(cuò)位法，垛距0.8米，垛高3-4米。在貯藏期間，要進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

　　交城梨棗為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。