柏籽山羊肉是交城縣的著名傳統(tǒng)美食，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名于省內(nèi)外。被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”，頗受消費(fèi)者的歡迎。

　　柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮?！鞍刈蜒蛉狻?，除具有一般羊肉所包含的營養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調(diào)血理氣，安神補(bǔ)心。

　　柏籽羊肉出產(chǎn)于交城縣的山區(qū)內(nèi)，漫山遍野地生長著小地柏和大量參天的古柏林。 山巖之間，溝溪常流，綠茵覆地。生活在這種極為特殊環(huán)境中的羊群，一年四季食用漫山柏樹籽，唱著柏汁水，人稱“柏籽羊”。柏葉、柏籽本身具有安神、養(yǎng)心、潤燥的藥用功能。羊吃了這些具有藥性的柏籽，便使羊肉也具備了同樣的藥用功效。

　　蔥爆柏籽羊肉、燜柏籽羊肉、大蒜羊肉、清蒸羊肉都是山西菜菜譜之一，他們都是以柏籽羊肉為主料烹制的，非常受歡迎。