交城空心月餅，壁厚不過半公分，入口酥脆，口味多樣，常見的交城空心月餅有紅糖、茴香口味。

　　棗木模具：月餅外觀也因不同花紋的模具而變得多樣化，模子都是棗木刻制，上面雕刻有各種圖案，除了傳統(tǒng)的圓形,還有魚、老壽星、猴子、兔子、月牙等各種形狀。

　　月餅餡料：空心月餅是用熟油和上白面，用白糖、紅糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁等拌成餡（茴香口味餡料為：咸餅干末、小茴香、食鹽等）。

　　面包好餡，在雕花的月餅?zāi)Ｗ永锿兀某觥?/p>

　　烤制方法：即上事先均勻地抹過油的熱鏊烙，火候要掌握好。正反兩面都烙得發(fā)點(diǎn)黃，又放入鏊下與火有適當(dāng)距離的爐壁內(nèi)烤，要勤看勤翻，當(dāng)心烤焦。月餅遇熱產(chǎn)氣體，自會鼓腹，熟了取出，用一種山野小花的籽果蘸食紅于餅心印出好看的圖案來，就成了。

　　歷史價(jià)值：交城空心月餅，相傳五百年，享譽(yù)八百里，盛名兩世紀(jì)，這是幾千年古老文明為我們留下的優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食和文化遺產(chǎn)，是一代代交城人民不斷傳承、不斷創(chuàng)新、引以為豪的無價(jià)財(cái)富，交城空心月餅不僅制作特殊、形狀特別，還表達(dá)了人們對中秋佳節(jié)合家團(tuán)圓的濃濃情意，而且其營養(yǎng)成分，也符合了現(xiàn)代人低脂肪的要求。